根据《佛山市人民政府办公室关于印发佛山市粤菜师傅工程建设实施方案（2019—2021年）的通知》《佛山市“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程领导小组办公室关于印发<佛山市推进“粤菜师傅”工程高质量发展实施方案>的通知》《佛山市人力资源和社会保障局关于开展佛山市粤菜名厨申报认定工作的通知》，经推荐申报、专家组综合评审、社会公示、市人社局审核等流程，佛山市人力资源和社会保障局于6月29日正式公布佛山市粤菜名厨认定结果，我校广东省粤菜师傅大师工作室领办人黄炽华等30人被认定为佛山市粤菜名厨。
佛山是粤菜的主要发源地，先后荣获“中国厨师之乡”“中国美食名城”“中国粤菜美食名城”“世界美食之都”称号。围绕建设世界知名“粤菜粤厨名城”，打响“岭南味·佛山品”知名度的目标，2019年《“厨出佛山”粤菜师傅培育工程行动方案（2019-2021年）》明确提出，佛山将每年培训粤菜师傅3000人以上，至2021年底，选拔认定30名佛山市粤菜名厨，建立10个佛山市“粤菜师傅”培训基地，建立20个佛山市“粤菜师傅”大师工作室。2019年6月，我校顺利通过佛山市人力资源和社会保障局关于2019年省级粤菜师傅大师工作室申报评审工作，成为该年我市通过此项评审工作的3家单位之一，领办人为黄炽华大师。
黄炽华，中式烹调高级技师、中式烹调高级考评员、高级营养配餐员，首届粤菜峰会十大名厨之一，中国烹饪大师、中国粤菜烹饪大师，南粤技术能手，全国名厨联谊会副会长，广东省烹饪协会的常务理事、广东省人社厅职业技能鉴定中心中式烹调专家组成员、国家级评委、广东电视台公共频道健康厨房美食嘉宾主持。“中华金厨、中国粤菜十大名厨、广东烹饪名师、中国烹饪大师、中国粤菜烹饪大师、中国烹饪金勺奖”获得者，他从事厨师职业40多年，热情、执着、厨艺精湛，在业界备受尊崇，创作了多款为人津津乐道的名菜。
作为“黄炽华粤菜师傅大师工作室”的领头人，黄炽华毫无保留地传授自己的厨艺，至今已培养了近140名徒弟。他说：“作为黄炽华粤菜师傅大师工作室的领头人，我会将自己所掌握的经验毫无保留地传授给有志于从事粤菜烹饪的各界人士。个人认为粤菜师傅要从厨德、厨艺、厨政三方面去培育，要有良好的对待粤菜文化的态度，要有传承发扬佛山饮食文化的精神，要有扎实高超的基本功、以及要学会对粤菜师傅的管理。”黄炽华大师与徒弟们始终致力于将粤菜传统文化不断传承、发展、提高。2020年疫情期间，在市总工会指导下，我校开展了“中国名厨教做粤菜、抗疫健康养生菜”“佛山过年·工会有礼”粤菜师傅系列活动，线上线下教职工做抗疫养生菜、年味小吃和新春家常菜，让职工在家也能将家常菜、团年饭做出“酒店水准”，并发挥大师工作室“以师带徒”作用，送教下企，开展了粤菜、粤式面点培训，至今普惠职工近5000人。“让我去做鲍参翅肚，我个人认为没有必要花心思去研究这些，反而我把更多的心思研究家常菜”，华哥一句看似打趣的玩笑话，奠定了他的烹饪态度和菜式特色，大师的菜，并没有繁复的工序、更多的讲究，有的竟是一款家常菜。
接下来，我校将把高质量实施粤菜师傅工程作为党史学习教育“我为群众办实事·佛山工会在行动”的重要举措，充分发挥禅城区粤菜师傅培训基地、广东省粤菜师傅大师工作室职能，坚持规范化、标准化、专业化、品牌化方向，提升佛山美食品牌知名度，弘扬美食文化，在更高起点上推动粤菜师傅高质量发展，服务职工，用心用情让职工群众食出健康、食出味道。
值得一提的是，本次认定为佛山市粤菜名厨的陈文生、何金灿、邹越奇也是我校黄炽华粤菜师傅大师工作室聘请的专家组成员。
本期编辑：小德